Terroir y GIS

Qué es el terroir?
"Terroir" es una palabra francesa de difícil traducción pero usada frecuentemente en el mundo del vino. Indica el conjunto de características geológicas, físicas y climáticas del territorio en que crece la vid y también los aspectos ambientales, las técnicas de cultivo o las políticas de protección establecidas por las denominaciones de origen.

Qué es un GIS o sistema de información geográfica?
Un sistema de información geográfica o GIS (del inglés Geographic Information System) se refiere a un conjunto de mapas inteligentes que permiten la consulta de bases de datos, realizar análisis o visualizar o modificar informaciones relacionadas con el territorio.

Qué relación hay entre terroir y GIS?
Un sistema de información geográfica es un instrumento potentísimo para la caracterización del terroir por el soporte que ofrece a los expertos para la elaboración y análisis de los datos. Por ejemplo, a partir de un modelo digital de elevaciones (una matriz de celdas con valores de cota que recubren el territorio, usualmente DEM) se pueden evaluar los siguientes parámetros:

  • El mapa de franjas altimétricas, para delimitar las zonas aptas para la producción de determinados varietales en base a la cota altimétrica;
  • El mapa de exposiciones, para identificar las zonas que gozan de mayor o menor insolación, del mar o de otros factores;
  • El mapa de pendientes, para evaluar la dificultad del cultivo del terreno, así como su capacidad para retener el agua de lluvia;
  • El mapa de insolación: para determinar a partir del DEM y de la latitud geográfica o la estación del año, la cantidad de energía solar incidente en la zona;

Mediante la superposición de los diversos mapas es posible, por ejemplo, buscar las áreas que reúnen ciertas características comunes, como tener suelo morrénico, ubicarse entre los 100 y los 300 metros de altitud, exposición sur, con pendientes inferiores a 5º, con profundidad de suelo, con temperaturas medias en el período agosto-octubre comprendidas entre 18º y 20º con precipitaciones medias superiores a un determinado umbral, etc. Y visualizar concretamente, dentro de dichas áreas, las que se encuentren en la zona de cultivo de un determinado varietal, o de producción de un cierto vino.

La tecnología WebGIS permite visualizar y difundir los resultados de los análisis, poniéndolos con facilidad a disposición de los investigadores, de los profesionales, de los técnicos del sector o de los aficionados. La disponibilidad gratuita de información geográfica representa un estímulo a la difusión de la cultura del vino y a la promoción de productos italianos.

WebGIS es un instrumento fundamental para establecer una estrategia de marketing territorial, a partir de su capacidad de superponer sobre la cartografía temática otros datos relativos a la ubicación de los centros productores, de los consorcios, de los caminos del vino, de los premios enológicos y de cualquier otro aspecto en torno al mundo del vino.